La verdura è il nuovo volto delle vostre fragranze?

Cipolla, finocchio, porro... No, oggi non parleremo di cucina, ma dei nuovi arrivati nel mondo della profumeria. Rispondendo alla ricerca di creatività dei profumieri e al desiderio di naturalezza dei clienti, le verdure sono la tendenza olfattiva del momento. Se vi state chiedendo come il cavolfiore possa essere seducente, o state esitando a provare le note rosate del carciofo... questo articolo fa per voi! 

Una tendenza che tendenza

Verdure inaudite? Non proprio. La tendenza alla naturalezza, all'autenticità e all'originalità sta attraversando il mondo dei profumi, ma non è la prima volta che queste materie prime naturali entrano nei vostri flaconi. Potreste essere sorpresi di scoprire che molte fragranze contengono verdure nella loro composizione: Bastille, ad esempio, Pleine Lune contiene sedano! Non lasciatevi ingannare dalle apparenze: grazie all'olio essenziale estratto dai suoi semi, il sedano, con le sue note calde, speziate e potenti, ha un vero e proprio posto in profumeria. Questo ortaggio, che siamo più abituati a vedere nei nostri piatti, negli anni 2000 è diventato addirittura un'ambita materia prima naturale per le fragranze legnose. 

Anche altre parti di frutta e verdura vengono utilizzate in profumeria. Non stupitevi di trovare foglie di pomodoro o semi di carota nei vostri flaconi! Le foglie di pomodoro, ad esempio, conferiscono alle fragranze un aspetto verde, erbaceo e fresco. Il loro uso risale agli anni '80 con la prima fragranza di Sisley,"Eau de Campagne". Accompagnate dal gelsomino e dal mughetto, le foglie di pomodoro conferiscono a questa fragranza forza, freschezza e un pizzico di Mediterraneo. La carota, invece, viene utilizzata più per le sue note legnose, fresche e verdi, o anche per le sue note polverose e speziate. Il suo profumo polveroso, molto simile a quello dell'iris, rende i semi di carota l'alternativa economica ideale all'"oro blu della profumeria" (l'iris è estremamente costoso: 50 volte più dei semi di carota, il che è tutto dire).

Il finocchio, membro della famiglia delle Ombrellifere come la carota, conferisce un delizioso sapore di anice alle fragranze, solitamente "maschili". È stato utilizzato per la prima volta nel profumo"Azzaro pour Homme" diAzzaro nel 1978, poi in fragranze più originali e moderne come"Patchouli Patch" di L'Artisan Parfumeur. Più recentemente, il finocchio è stato incluso anche nella composizione della nostra ultima eau de parfum, Rayon Vert con le sue sfaccettature verdi, anice e speziate. 

Sempre con gli stivali nell'orto, i profumieri si cimentano anche con altri ortaggi più sorprendenti. Un esempio è il pisello, il cui profumo terroso, vegetale e fresco è replicato dall'essenza di galbano.

La barbabietola ha anche un sapore terroso. A differenza dei piselli, le note di barbabietola sono logicamente più dolci. Un marchio di nicchia ha reso la barbabietola protagonista di una delle sue fragranze, combinandola perfettamente con il profumo dell'incenso e della resina! 

Anche altri ortaggi, come il cetriolo, sono utilizzati in alcune fragranze. Oltre a essere famoso in cosmetica per le sue proprietà idratanti e rigeneranti (vi vediamo da qui con le fette di cetriolo sugli occhi!), il cetriolo è anche un grande successo nelle fragranze estive. Fresca e verde, questa materia prima naturale aggiunge un tocco rinvigorente alle fragranze.

Le materie prime naturali tornano in auge

Le verdure, e le materie prime naturali in generale, stanno tornando in auge nell'industria alimentare e dei profumi, semplicemente perché offrono una risposta chiara alle aspettative dei consumatori. Da qualche anno i consumatori esprimono una chiara preferenza per la naturalità, la sostenibilità e le filiere corte... In effetti, se volete scoprire tutto sulle fragranze naturali, questo è il posto giusto!

Dopo i profumi potenti degli anni '80, seguiti dal regno delle fragranze gourmand, floreali e dolci, la profumeria sta prendendo una nuova piega. La tendenza è verso fragranze più naturali, verdi (in tutti i sensi, visto che si tratta anche di una famiglia olfattiva) e sostenibili. Questa tendenza è rafforzata dall'arrivo di case profumiere come Bastille, che propongono fragranze realizzate con il 95% di ingredienti naturali. 

Questo movimento "verde" sta spingendo i marchi a impegnarsi nell'intera catena del valore: dall'ideazione del prodotto all'approvvigionamento. Oggi i clienti non cercano solo fragranze con ingredienti naturali, ma marchi impegnati, rispettosi dell'ambiente e trasparenti, che offrano fragranze originali e di alta qualità. 

Questo movimento in forte espansione non è del tutto casuale. Spinti dalle numerose questioni ecologiche e ambientali del momento, veicolate sui social network, i consumatori vogliono solo una cosa: comprare meno e, soprattutto, meglio.

Infine, anche la pandemia di Covid-19 nel 2020 è responsabile dell'aumento di questa tendenza. Ha accentuato la nostra sete di trasparenza e il nostro bisogno di rassicurazione, orientandoci verso prodotti più sicuri. Abbiamo preso l'abitudine di guardare molto più da vicino le etichette dei nostri prodotti di bellezza, profumi compresi - infatti, se siete curiosi, ecco una piccola guida per decifrarle!

Tutti questi motivi ci inducono a credere che i vegetali abbiano un futuro brillante in profumeria. Infatti, i concetti di naturalità e sostenibilità, oggi molto in voga, possono essere espressi attraverso l'uso di queste nuove materie prime nelle fragranze.

I nuovi arrivati

Questo futuro sta gradualmente prendendo forma. Nell'ambito di questa tendenza "verde" e in risposta al bisogno di freschezza e autenticità dei consumatori, sono state sviluppate nuove tecnologie di estrazione per catturare il sapore delle verdure, ampliando così le possibilità di creatività.

Symrise, fornitore di fragranze, aromi e materie prime, si è posta la sfida di creare alcolati vegetali ultra-concentrati. L'azienda ha sviluppato una tecnologia di upcycling vegetale piuttosto innovativa: il SymTrap™. 

Un po' di background per aiutarvi a capire il processo Immaginate di essere in cucina a cucinare le verdure al vapore per la cena. Dopo qualche minuto, il vapore acqueo fuoriesce dalla pentola e si sprigionano gli odori.

L'azienda ha adottato questo tipo di cottura. Cattura le molecole di odore più concentrate nei primi minuti di cottura e, dopo aver rimosso l'acqua e aggiunto l'alcol, il risultato è costituito da potenti essenze direttamente dalla natura.

Il risultato è costituito da cinque nuovi distillati vegetali: carciofo, cavolfiore, porro, asparago e cipolla (sì, avete letto bene).

Il carciofo ha un aspetto verde tenero con una base carnosa e carnosa. Fiore di cardo originariamente apprezzato dai re, in particolare da Luigi XIV, per il suo sapore dolce grazie alla cinarina che contiene, sta conquistando anche il cuore dei profumieri con le sue sfaccettature cremose e le sue note verdi. È interessante notare che il carciofo aggiunge un tocco di polposità e ricchezza a una composizione.

Il cavolfiore viene utilizzato in profumeria per le sue sfaccettature animali, muschiate e potenti, molto apprezzate dai marchi 100% vegani. In genere si trova nei profumi per la sua sfaccettatura pungente di semi di senape e per le sue sfumature piccanti che possono ricordare l'odore del wasabi.  

Aneddoto: il cavolfiore rivela anche toni arrostiti che possono ricordare i popcorn grigliati. 

Il porro è un ingrediente intrigante perché si presenta come un'alternativa vegana all'ambra grigia, un muschio prodotto dai capodogli. In una fragranza, il porro rivela note umide, oltre a sentori diiodio e funghi. Si abbina perfettamente ai frutti esotici e aggiunge un tocco sorprendente ad alcuni accordi - in particolare chypre o felce - grazie alla sua potenza e profondità.

Asparagi promette il profumo di una primavera verde e floreale. Anche il suo profilo olfattivo è molto interessante. Esso è il l'orto multi-tasking.

Le sue note terrose, verdi, salate e persino polverose (vicine all'odore del patchouli) conferiscono generalmente un nuovo aspetto alle fragranze floreali o legnose. Le sue sfaccettature di nocciola e cereali aggiungono un tocco di follia a certe composizioni.

Ingrediente insospettabile di un profumo, la cipolla è la più caliente del gruppo.

Apporta un aspetto sensuale, afrodisiaco e potente a una composizione grazie ai suoi toni sulfurei, pungenti e frizzanti, nonché alle sue sfaccettature dolci e piccanti. Infine, se abbinate a frutti esotici, le cipolle prendono molto sul serio il loro ruolo di esaltatori di acidità.

Queste nuove materie prime naturaliaggiungono "consistenza" a una composizione oaggiungono nuove sfaccettature a ingredienti più tradizionali.

Un nuovo terreno di gioco per i profumieri

Abbiamo intervistato Caroline Dumur, la maestra profumiera che ha creato la nostra fragranza Demain Promis e Anne-Laure Pouquet, valutatrice dell'IFF, per farci raccontare come utilizzano i vegetali in profumeria. 

Ha mai lavorato con note vegetali nella composizione di una delle sue fragranze? Se sì, qual è stato il vegetale più sorprendente che ha utilizzato?

Caroline Dumur - Non ho ancora firmato una fragranza "vegetale" in quanto tale, ma adoro lavorare con questi ingredienti e con le loro sfaccettature verdi e floreali, come nella fragranza di prossima uscita Bastille, che ha una sfaccettatura di finocchio. In IFF abbiamo anche creato Lady Million Lucky, dove la barbabietola gioca un ruolo nella composizione della fragranza, anche se non è necessariamente evidenziata dal marchio. È uno degli ortaggi più frequenti in profumeria, con belle note terrose spesso associate al lampone.

Anne-Laure Pouquet - Lavoriamo su questo tema da molto tempo, ma la tendenza si è chiaramente accelerata dopo Covid, che ci ha incuriosito maggiormente su questi argomenti. Tuttavia, all'inizio dei nostri progetti, ancora raramente includiamo la verdura nelle piramidi olfattive delle nostre creazioni... È difficile da "rivendicare", cioè da far valere nei confronti dei consumatori, mentre non abbiamo problemi a parlare della frutta, per esempio.

Caroline Dumur - Questo è il problema: anche se un ortaggio è altrettanto nobile come un'albicocca, ad esempio, c'è il rischio che nell'immaginario venga associato a qualcosa di piuttosto commestibile. Questo vale soprattutto per le note di zolfo o di alliacee (porro, aglio, cipolla, erba cipollina...) che sono importanti in certe formule, ma non sono facili da rivendicare.

Li usa come materie prime principali o piuttosto per aggiungere texture e sfumature a una composizione?

Caroline Dumur - Li uso spesso per sfaccettare le fragranze floreali, perché c'è una vera e propria parentela tra fiori e vegetali. Ad esempio, mi piace rafforzare l'effetto fruttato della rosa utilizzando la nota di dimetilsolfuro, che si trova naturalmente in molti frutti e aggiunge un tocco vegetale.

Detto questo, le verdure possono anche avere un lato animale... come quando si lavora con il cavolo riccio, per esempio. Quando ho studiato questo ingrediente, ho scoperto che condivideva una materia prima con il giacinto: quindi c'è davvero un filo conduttore tra le verdure e le note floreali! Lo stesso vale per i funghi, che hanno qualcosa in comune con la lavanda.

Anne-Laure Pouquet - Pensiamo anche alla rosa, che può evocare il carciofo, o anche al pepe, che aggiunge rotondità alle note rosate. Le verdure ci permettono di essere innovativi quando si tratta di reinterpretare i grandi temi floreali, perché essere profumieri significa spesso "reinventare la ruota"! Attualmente stiamo lavorando a una nota di patata e patchouli, due ingredienti che si sposano perfettamente.

Queste note vegetali sono naturali o sintetiche? 

Caroline Dumur - Per molti è una questione di accordi, cioè di miscele di diverse note, sia naturali che sintetiche, che creano un insieme coerente. È il caso del peperone, per esempio, che ricreo utilizzando una nota rosa metallica, un terpene pepato e anche una sfaccettatura acquosa: i peperoni sono verdure piene d'acqua, e si sente! 

Per il petit pois, un accordo classico in profumeria, utilizzo 4 o 5 note verdi e pirazine, e la menta. Le note vegetali naturali si limitano ai semi, che possono essere estratti naturalmente: per esempio, finocchio, carota o sedano (utilizzati in Pleine Lune su Bastille).

Anne-Laure Pouquet - Da parte mia, adoro il sedano rapa: mi ricorda sia il gelsomino che le note di cocco. È un ingrediente incredibile.

Cosa significa per lei la verdura in un profumo? 

Caroline Dumur e Anne-Laure Pouquet - Essenzialmente natura e vegetalità! Queste note sono generalmente presenti nella parte superiore o nel cuore dei profumi, insieme alle note floreali. Per alcune creazioni, si tratta anche di sorprendere, di creare uno scontro grazie a un materiale diverso, poco sentito, che utilizziamo per scioccare un po'.

Pensate che queste nuove valutazioni saranno "recepite" dai marchi e diventeranno punti di forza per i consumatori?

Anne-Laure Pouquet - A parte alcuni marchi che osano farlo, sono pochi quelli che dichiarano note vegetali. Dipende anche dagli ingredienti: cetriolo, foglie di pomodoro o rabarbaro sono più facili da dichiarare. Il cavolfiore è inevitabilmente più complicato...

Caroline Dumur - Ci credo! Le note verdi evocano la rinascita e tradizionalmente ritornano dopo guerre e crisi. Erano molto di moda negli anni '30, per esempio. Con la pandemia che abbiamo appena attraversato, i clienti vogliono tornare a qualcosa di più vegetale, il che apre la strada. Inoltre, sono molto di moda in Asia...

Come ha utilizzato queste note nella sua ultima creazione Bastille, che sarà presto svelata? 

Caroline Dumur - In questa composizione verde brillante, ho utilizzato il coinvolgente sapore di anice del finocchio per ammorbidire l'effetto complessivo. L'ho abbinato a un inizio fruttato che ricorda la pera e l'ananas, per dare una sfaccettatura alla nota. Ho anche utilizzato il basilico per arrotondare l'assenzio. Il risultato è magnifico!

Grazie a Caroline Dumur e Anne-Laure Pouquet per questa intervista dal sapore molto vegetale!

Un'ultima parola: anche se l'attuale mania per i prodotti naturali, biologici e sostenibili è reale e non può che giocare a favore di questa innovazione, non sappiamo se le verdure diventeranno le principali materie prime di domani o se questa nuova tavolozza sarà invece utilizzata per aggiungere effetti e sfumature testuali, senza necessariamente essere esplicitamente menzionata nella composizione. Le verdure possono fare un po' paura, ma è comprensibile.

Noi di Bastille crediamo che queste nuove materie prime naturali rappresentino una grande opportunità per i profumieri di dare sfogo alla loro immaginazione e creatività. In fin dei conti, sono un parco giochi completamente nuovo e per noi è entusiasmante poter incorporare questi ingredienti sorprendenti nelle nostre fragranze! Se siete pronti a fare il grande passo, iniziate con Pleine Lune, il nostro floreale da sera con una sfaccettatura di sedano:

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Fonti: anthopom.com, thenewmeninthecity.com

Foto: Sconosciuto, Enrico Sottocorna su Unsplash, Eva Elijas su Pexels, Sconosciuto